lunes, 25 de junio de 2012

Diagrama de Flujo Restaurantes


Diagrama de Flujo

Se define como la representación gráfica de un proceso. Estos diagramas utilizan simbolos bien definidos que representan los pasos y el flujo entre los mismos se representan con flechas.
Un diagrama de flujo debera tener un punto único de inicio y un punto único de termino.

Es importante que antes de realizar nuestro diagrama se identifiquen las ideas principales a representar, así como los reponsables del proceso. Determinar el objetivo, las principales actividades y el órden cronologico en el que serán establecidas.

Simbología:
Óvalo: Inicio y Fin (Con este se abre y se cierra el diagrama)
Rectangúlo: Actividad
Rombo: Decisión (Se representa con una pregunta)
Cículo: Conector (Enlaza actividades dentro del procedmiento)
Triángulo Boca arriba: Archivo temporal
Triángulo Baca abajo: Archivo definitivo


Ejemplo:

El siguiente diagrama de flujo representa las actividades del Procedimiento en una Cocina:



Ejercicio:

De acuerdo a la empresa elegida en clase realiza un diagrama de flujo por procedimiento:

  1. Procedimiento Recepcion de Alimentos en Almacén
  2. Procedimiento Preparación Alimentos
  3. Procedimiento Toma de Orden/ Programación Evento/ Progamación Servicio Comedor Industrial
  4. Procedimiento Servicio a la Mesa/ Venta/ Servicio al Cliente. Adapta este procedimiento a la empresa que  te fue asignada.
  5. Procedimiento para modificar o crear nuevas recetas para el Menú según tu tipo de Negocio.
  6. Procedimiento para manejo y separación de basura organica, inorganica y reciclables.
Requisitos:
  • Cada equipo deberá entregar los 6 diagramas de flujo. En la fecha que se asigno en clase
  • Cada integrante del equipo será responsable de desarrollar uno de los diagramas. Ustedes eligen y distribuyen la carga de trabajo.
  • El diagrama de flujo se entregara a computadora e impreso para revisión.
  • La hoja donde se imprima el diagrama debera tener como título el procedimiento que representa y debera tener el nombre y logotipo de su negocio.
  • Favor de publicar en comentarios como se dividieron el trabajo y quien es responsable de cada procedimiento.

La administración es disciplina, puesta en práctica.
Stephen Covey



15 comentarios:

  1. gracias es un gran ejemplo para hacer la tarea y como iniciar con ella o no

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  2. este método es una forma de organizar las ideas y poder llevarlas acabo mediante una buena organización con el ejemplo del diagrama.

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  3. Por mi parte es un método mas fácil de entender las ideas que se quieren llevar a cabo, o mejor dicho las actividades y es mas dinamico.
    se pueden especificar mucho mejor las cosas y a detalle se plantea lo que pasaria si no se realiza.

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  4. hola profesora solo para comentar que en mi equipo yo maneje los primeros dos procedimientos, Procedimiento Recepcion de Alimentos en Almacén y
    Procedimiento Preparación Alimentos ... Gracias!!

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  5. Profesora, en mi equipo yo hice el diagrama de de: "Procedimiento para modificar o crear nuevas recetas para el Menú"

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  6. profesora en el equipo de catering yo haré el Procedimiento para modificar o crear nuevas recetas para el Menú según tu tipo de Negocio.

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  7. Un metodo de gran ayuda usando lluvias de ideas...enterderlas...y organizarlas

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  8. Este método nos ayuda para ser mas visual y sea persuasiva la información. Es una manera muy fácil para entender las cosas. Método para usar ideas.

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  9. es un buen ejemplo de como podemos
    realizar y programarnos con las actividades
    mejor sigiendo este tipo de casos

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  10. es un buen metodo para realizar actividades ,y es dinamico

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  11. Es una gran herramienta para entender ideas o planes que se tienen tambien nos ayuda a tomar desiciones mas faciles y hacertadas

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  12. Hola es un diagrama mas complicado por que maneja varias opciones, pero es muy pero mucho mas facil de entender y para solventar problemas es excelente.

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  13. Esta informacion nos ayuda para saber como organizar cualquier evento, en un cronograma en tiempos adecuados.

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  14. Hola profesora. De acuerdo con lo anterior, este diagrama es importante porque nos facilita la manera de representar visualmente el flujo de datos, en el cual realizamos un análisis de los procesos o procedimientos que requerimos para realizar un programa o un objetivo.

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  15. Hola profesora. De acuerdo con lo anterior, este diagrama es importante porque nos facilita la manera de representar visualmente el flujo de datos, en el cual realizamos un análisis de los procesos o procedimientos que requerimos para realizar un programa o un objetivo.

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