¿ Qué es una Franquicia?

¿Qué es una Franquicia?

La franquicia es un proceso en el que existe una colaboración conjunta entre empresas legales, donde se comercializa productos, servicios y/o tecnologías. En la franquicia, el franquiciador ofrece el derecho y la obligación de administrar un negocia a sus franquiciados, a cambio los franquiciados puedes hacer uso de:

· El nombre comercial

· Los servicios know-how

· Los métodos y las técnicas del negocio

· Una prestación económica

Tipos de Franquicias:

Franquicia Comercial: Aquella en la cual el franquiciador cede a sus franquiciados los elementos necesarios para permitir la venta de productos o la prestación de servicios al consumidor final

Franquicia Industrial: Se da cuando el franquiciador cede al franquiciado el derecho de fabricación, la tecnología, la comercialización de los productos, la marca, los procedimientos administrativos y de gestión y las técnicas de venta.

Franquicia de distribución o de producto: Aquella cuyo objeto es la distribución de un producto o productos tanto si son fabricados por el franquiciador como si éste actúa como central de compras.

Franquicia de servicio: Aquella cuyo objeto es la prestación de un servicio al cliente final.

Franquicia corner: Tipo de franquicia mediante la cual la actividad se desarrolla en un espacio específico y diferenciado dentro de una superficie mayor. (Por ejemplo, dentro de algunos grandes almacenes)

Shop-in-shop: Es básicamente una franquicia corner en la que se recrea la decoración y el ambiente de cualquier otro establecimiento integrado en la cadena.

Costo de una Franquicia:

· Canon de entrada: Es el importe que paga el franquiciado por una sola vez, por lo general en el momento de su incorporación a una cadena de franquicia e incluye:

• Derecho para utilizar la marca
• Proceso de formación inicial para  la trasmisión del know how e instrucción de los métodos del sistema
• Compensación parcial al franquiciador de las inversiones que éste realizó para la puesta en marcha de su negocio
• Canon de mantenimiento: Conocido como “royalty”, son importes periódicos que el franquiciado abona al franquiciador para obtener su apoyo y control continuo. Constituye la fuente principal de ingresos del franquiciador.
• Canon de publicidad: Aportaciones periódicas, cuya finalidad es generar un fondo de marketing.

VENTAJAS	DESVENTAJAS
Reduce el riesgo de iniciar una actividad comercial en solitario	El costo de inicio del negocio por lo general es más alto que el que se paga si se inicia un negocio
Poder compartir el know how	Los franquiciados no tienen libertad en las decisiones de gestión de la empresa
Estar garantizado por el prestigio de la marca que proporciona una aceptación y reconocimiento por una marca	Periódicamente y de acuerdo con el contrato de franquicia, los franquiciados tendrán costos adicionales en la explotación del negocio
Asistencia técnica y formación continua
Publicidad y marketing cubierta por franquiciador

Según la Asociación Mexicana de Franquicias existen 1013 franquicias en el país. La facturación de este sector es de 85 mil millones de pesos anuales y da empleo directo a más de 500,000 personas.

Ligas de interés:

http://www.franquiciasdemexico.org/index.php?idsec=22

http://www.franchisedirect.com/top100globalfranchises/

http://www.pepeytono.com.mx/

http://www.franquiciadirecta.com.mx/?gclid=CN-h0OadnrACFVLCtgodY0v7Zw

Actividad: Menciona 1 franquicia mexicana e identifica que tipo de franquicia es.

5 fuerzas de Porter

Según Michael Porter, las verdaderas ventajas competitivas se encuentran donde siempre han estado: en el ofrecimiento de productos únicos y diferenciados, contenido propio y valioso, un mejor conocimiento del producto, procesos de fabricación más eficientes, un mejor servico al cliente y mejores relaciones.

Actividad: Según la lectura realizada en clase y aplicando la lectura al caso práctico que se desarrolla en clase constesta la siguiente pregunta:

¿ Cómo influyen cada una de estas fuerzas en la creación de mi empresa?

Comunicación Efectiva

Habilidades Gerenciales: Comunicación Efectiva

“Cada cabeza es un mundo”, partiendo de esta premisa debemos considerar la importancia de la  comunicación en nuestra empresa. La comunicación es crucial, tanto para la operación diaria como para los asuntos de importancia. Parte del éxito de un líder depende de su habilidad para hablar abiertamente sobre temas importantes, emotivos y hasta controversiales.

Existen personas que son capaces de expresar opiniones controversiales o hasta rigurosas de una manera en que son escuchados. Un buen líder logra que todo su equipo hable abiertamente y confronte a quienes actúan contra los objetivos del grupo. Pero ¿Cómo logramos una comunicación efectiva?

Primero debemos identificar la respuesta de quienes nos escuchan, cuando se presenta una conversación crucial podemos diferenciar 3 tipos de reacciones:

Una vez identificado el tipo de reacción podemos hacer uso de 4 elementos claves que facilitaran una buena comunicación:

1.       Contacto Visual: Estableces relación con el oyente, atraes la atención y compenetración en el tema.

2.       Escuchar activamente: Se refiere a la habilidad de escuchar no sólo lo que la persona esta expresando directamente, sino también a los sentimientos e ideas que van implícitas en el mensaje.  Practica esta habilidad siguiendo los siguientes consejos:

a.       Utiliza lenguaje no verbal: Adopta una postura corporal activa.

b.      Muestra atención

c.       Gestos de confirmación: Asentir con la cabeza

d.      Evita interrumpir a la persona que esta hablando

e.      Trata de no emitir juicios

3.       Ser autentico: Implica conocerse bien a uno mismo, actuar de forma íntegra y sincera.

4.       Hacer preguntas: Al hacer preguntas abrimos lo canales de comunicación y demuestra un interés activo en el oyente.

5.       Mensaje eficaz:  Para que nuestro mensaje cumpla su objetivo debemos cumplir los siguientes requisitos

a.       Claridad: El mensaje debe ser claro y no prestarse a confusión.

b.      Precisión:  La información debe ser específica y completa

c.       Objetividad: La información deberá ser veraz, autentica e imparcial.

d.      Oportuno: La información deberá transmitirse en el momento preciso.

e.      Interesante: El mensaje ha de ser atractivo para el oyente.

Desarrolla la Habilidad:

Realiza el primer briefing de tu empresa.  En el briefing se deberán incluir los siguientes datos:

1.       Información General de la Industria Restaurantera en Q. Roo

2.       Resultado del análisis del ambiente competitivo externo de la empresa

3.       Cultura organizacional de tu empresa.

Esta información deberá presentarse  en clase poniendo en práctica los consejos para una comunicación efectiva. La fecha de práctica se determinará en clase.

Cultura Organizacional

“Cultura es lo que queda después de haber olvidado lo que se aprendió”

Maurois, André

Cultura Organizacional

La cultura organizacional se define como un conjunto de conceptos compartidos por toda la empresa con el fin de hacerla más competitiva. Dentro de estos conceptos encontramos:

Misión, Visión y Valores

Los Valores:

Son los principios que queremos que prevalezcan en nuestro equipo de trabajo y que deben regir el comportamiento de los colaboradores.

Definen la forma en la que sentimos y pensamos, recuerda que lo que determina nuestras acciones impacta en los resultados.

Los valores se deben establecer, difundir y trabajar con cada uno de los colaboradores a través de conductas relacionadas para que se interioricen.

Por ejemplo:

Compromiso     Se establecen metas y periódicamente se mide el desempeño,  reconociendo a las personas que cumplieron con sus objetivos.

Honestidad        Realizar el inventario físico diario de los insumos de mayor costo en nuestra cocina.

Sinceridad          Realizar planes de trabajo donde se específiquen los avances de cada actividad. Se deberá de llenar con objetividad comprobando que cada avance sea real.

La Misión:

Es el enunciado que describe la razón de ser de nuestra empresa.

Debe de ser corto, contundente e inspirador.

Responde a las siguientes preguntas:

1.       ¿Quiénes somos?

2.       ¿A qué nos dedicamos?

3.       ¿Quiénes son nuestros clientes y nuestros colaboradores?

4.       ¿Cuál es nuestra ventaja competitiva?

La Visión:

Son los enunciados que plantean nuestros sueños. Se plantean retos y metas a mediano y largo plazo. Debe de ser compartida y tener congruencia con nuestra misión y valores. Es la visualización de nuestro futuro. Algunas preguntas que te ayudarán a definirla son:

1. ¿Cómo serán mis instalaciones?
2. ¿Qué logros importantes espero alcanzar?
3. ¿Cuál será el nivel de ventas en mi restaurante?

Muchos restaurantes familiares o pequeños negocios a menudo piensan que debido a su tamaño reducido no requieren tener una cultura organizacional. Vale la pena recordar que todos los restaurantes exitosos alguna vez comenzaron siendo pequeños. ¿Cómo pasaron de ser pequeños a grandes y exitosos? Gracias a la visión tanto de los propietarios como del equipo de trabajo.

Realizar este ejercicio parece complicado pero nuestra cultura organizacional será como los condimentos que le darán sabor al ser, saber y hacer de nuestro restaurante.

ACTIVIDAD:

F  Define los Valores principales de tu negocio. Para cada uno de estos valores menciona de qué manera será promovido y cultivado. Recuerda que debe ser actividades prácticas, periódicas y que formen nuestras actividades diarias.

F  Redacta en un enunciado la misión que represente claramente la razón de ser de la empresa.

F  Desarrolla la visión de tu negocio, ¿Cuáles son los objetivos que esperas alcanzar? Menciona tanto la visión a corto plazo (1 o 2 años) y a largo plazo (5 años).  

Felicidades!!!

Acabas de plantar la semilla para llevar a cabo tu sueño…

Éxito en tu proyecto..

Bases de una organización Eficiente

Bases de una organización Eficiente

"Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal"

Paul Bocuse

Hace algunas décadas, los negocios se iniciaban considerando alguna actividad específica en la que fuéramos sobresalientes, las señora con buen sazón ponía una cocina económica, el señor que sabía de “realizar” una fiesta ponía una empresa de banquetes y entonces se dejaba el éxito en manos de “echarle ganas” y las buenas relaciones que se fueran dando. Hoy en día las reglas han cambiando, de tal forma que una organización eficiente debe conseguir objetivos y cumplir metas con el menor margen de error posible.

Para crear las bases de una organización eficiente debemos comenzar desde la definición de que se hará y a través de que medios (Misión, Visión y Valores) que a su vez emitan una identidad comercial y social. Una vez que se cuenta con lo anterior, podemos decir que se ha definido el objetivo y los medios a través de los cuales se enfocarán las actividades y esfuerzos de la empresa.

A partir de ahora tendremos que ir del macro al micro, comenzando por cómo conseguir el objetivo, por ejemplo:

Una vez realizado nuestro diagrama de flujo podremos identificar a los diferentes actores que intervendrán. Al definir actores podemos deducir que ya contamos con áreas o departamentos los cuáles pueden estar constituidos por una persona si es una micro empresa o por un grupo de personas si es una empresa grande. Al contar con departamentos podemos comenzar a definir sus actividades, responsabilidades, normas y lo más importante: sus objetivos específicos los cuales, al sumarse deberán reflejar la finalidad de la empresa.

Cuando definamos qué debe hacer un área y respondernos todas las preguntas sobre cuándo, cómo, dónde, podremos comenzar a determinar cargas de trabajo, identificando incluso los tiempos que esto implica y por ende, las jornadas de trabajo que deberán cubrirse. Es importante no olvidar que se deben de incluir puntos de control (Desde revisiones periódicas hasta auditorias)

Se sugiere identificar y registrar las actividades en términos de tiempos y movimientos (Ejemplo: Producir banquete para 100 pax= 3 cocineros + servicio banquete 100 pax = 5 meseros y 1 capitán…etc.), a fin de saber qué sucesos deben ocurrir antes de tener más empelados.

Una vez que definamos las actividades y cuánta gente es necesaria para llevarlas a cabo, se deben determinar perfiles de puesto

Finalmente, al tener procesos, actividades, perfiles y cantidad de ocupantes definidos, el ciclo debe cerrarse con indicadores de desempeño, los cuáles nos darán una idea de cómo funciona la empresa día a día, quién está cumpliendo sus objetivos y como pueden mejorarse las áreas de oportunidad.

Lo anterior no es más que un proceso estándar y general de la creación de nuestro sistema de trabajo. Lo ideal es hacerlo desde antes de establecer el negocio así tendremos una idea del día a día de la organización y una estimación de costos a los que podemos añadirles presupuestos (almacenaje, compras, distribución, mantenimiento) teniendo un esqueleto completo de nuestra empresa.

Todo esto parece complicado o tedioso… pero en realidad la inversión de tiempo, dinero y esfuerzo para iniciar nuestro negocio lo vale. Muchas veces se deja para después las bases de la organización y cuando la operación absorbe al personal inician las fugas: de clientes, activos y recursos humanos.

Así como es más difícil contentar a un cliente molesto, de igual forma es más complicado construir los cimientos cuando ya está hecha la casa.

¿Estas dispuesto en invertir tu tiempo y esfuerzo en crear una base organizacional eficiente en tu empresa?

La culpa es de la Vaca!!!

“Ni ausente sin culpa, ni presente sin disculpa”

Refrán popular

La culpa es de la Vaca

Cierto país latinoamericano, gran exportador de cuero y pieles finas a los Estados Unidos, comenzó a disminuir su producción considerablemente, por lo que uno de sus clientes más grandes contrató a un experto para investigar lo que estaba pasando.

El experto visitó a los fabricantes y comerciantes de productos de cuero, y ellos dijeron que las ventas habían bajado porque los precios eran muy altos y la cálida; “Nosotros no tenemos la culpa; los materiales para trabajar ya no sean los mismos”.

Entonces, quiso averiguar la razón y se fue donde los señores que trabajaban en curtir los cueros, ellos dijeron: “Los cueros son caros porque en los mataderos, cuando sacrifican el ganado, no tienen cuidado con las pieles ya que les interesa más la carne. No le dan un buen trato a los cueros; ¡Nosotros no tenemos la culpa!”

El señor investigador se armó de toda su paciencia fue a los mataderos y les preguntó: “¿Por qué los cueros salen de aquí tan dañados?”

A lo cuál contestaron; “No es nuestra culpa; el problema es que los ganaderos gastan muy poco en venenos para las garrapatas y para los gusanos, y además hacen muchas marcar en las pieles para que los ladrones no les roben el ganado, eso hace que las pieles salgan tan maltratadas.”

El investigador se fue entonces a visitar a los ganaderos a sus fincas y les preguntó: “¿Por qué las pieles de las reses son tratadas de esta manera?”. Ellos contestaron; “No es culpa nuestra; esas estúpidas vacas se restriegan contra los alambres de púas para quitarse las garrapatas y aliviar así la comezón de las picaduras de los insectos”.

La conclusión del experto fue muy simple: Los fabricantes de productos de cuero no pueden vender sus productos en los Estados Unidos, ¡porque las vacas son unas estúpidas!

Tomado del libro “La Culpa es de la Vaca para Niños”

Jaime Lopera y Marta Inés Bernal

En este texto los autores nos indican cómo el ser humano busca un culpable de sus errores, y pude culpar desde a un animal, al horóscopo, al jefe, a los padres, al destino con tal de no asumir compromisos. Nos desgastamos en echarle la culpa, muchas veces a alguien o algo que prácticamente no tiene nada que ver con lo sucedido.

Ya es hora de asumir nuestros errores y analicemos nuestro entorno, no sólo para quejarnos de lo mal que nos va, sino para reconocer nuestra capacidad del cambio y encaminarnos a la mejora de nuestras áreas de oportunidad.

Platicamos ¿Conoces alguna anécdota o historia real que se parezca al cuento presentado?

Antigüedad vs Eficacia Laboral

Antigüedad vs Eficacia Laboral

La antigüedad de un empleado dentro de la empresa no tiene valor por sí mismo. La experiencia que nos dan los años de trabajo tiene que ejercitarse, porque si no, carece de valor y puede llegar a ser una carga.

El entorno competitivo actual tiene 2 caras: Por un lado nos indica que no se puede bajar la guarida y que a pesar de tener méritos en el pasado es necesario estar siempre a la vanguardia. Y por el otro lado ofrece oportunidades a los mejores porque se aprecia el valor de sus aportaciones sin importar la experiencia, edad, sexo o situación familiar.

La historia se desarrolla así:

 
Un empleado con muchos años en una importante empresa de conservas se acerca al dueño y le dice:
“Señor García, quería comentarle un tema que creo que no es justo. Se nos ha anunciado una restructuración y ¿por qué Ana, que lleva poco más de un año en la empresa gana más si tenemos un puesto equivalente y yo llevo casi veinte años aquí?”.

-El dueño le miró unos segundos, alzó la vista y tras mirar por la ventana de su despacho le dijo:

“¿Ve ese barco que está llegando al puerto? Acérquese y hable con ellos, por si tienen algo que nos interese”.
Una hora más tarde, el empleado regresó:
-”He hablado con uno de los marineros y me ha dicho que tienen la bodega llena y están de regreso a su lugar de origen, aquí sólo van a hacer una parada para repostar”.

García le contesta:
“Vaya y entérese si estarían dispuestos a vender su carga”.

Unos minutos más tarde el leal empleado regresa:
“Lo veo difícil, me ha dicho que tienen un comprador en su pueblo y que paga muy bien”.
El dueño le comenta:
“Entérese cuál es la oferta que tienen y por cuanto estarían dispuestos a vender”.
El empleado les contesta:

“Bien, lo intentaré, pero tendrá que ser después de comer, porque se marchaban ya a la cantina”.
Esa misma tarde el empleado vuelve y le trae a García nueva información:
“Dice que se lo compran a veinte, y que consideran que es un buen precio. Si queremos la mercancía tendríamos que mejorar la oferta”.
“Bien, y ¿tú cuál crees que sería una buena oferta?”, le preguntó García.
“Yo les ofrecería veintitrés de entrada, y a partir de ahí entraría en el tira y afloja de siempre, pero en ningún caso pasaría la oferta final de veintiséis. De todas formas no les veo muy receptivos”.
Sr. García “¿Te atreves a intentar cerrar un trato con ellos?”.
Empleado “Hombre, atreverme por supuesto, mañana a primera hora me acerco a negociar con ellos, si aún están aquí, porque tienen mucha prisa en volver a su casa”.
El dueño pidió al empleado que se sentara y sin decirle nada más mandó llamar a Ana, que empezó a trabajar en la empresa al quedarse viuda, tras el naufragio de un barco pesquero del que su marido era el capitán.

Sr. García “Ana, ¿ves ese barco amarrado en el puerto?, acércate y habla con ellos, por si tienen algo que nos interese”.
Ana salió del despacho y el empleado replicó:
“jefe, si ya lo he hecho yo, ¿para qué manda otra vez a Ana?”,
El dueño le hizo callar con un gesto, indicándole que esperara. Poco más de media hora más tarde regresó Ana, y le dijo:
“Tienen las bodegas llenas, me empeñé en hablar con el capitán, y me ha dicho que vuelven a puerto, que sólo han parado para repostar. Le he preguntado que a cuanto se lo compran, y me ha dicho que tienen un comprador en su pueblo que lo paga a veinte.
Como querían cenar temprano para madrugar y zarpar al amanecer, les he llevado al Mesón del Ancla, que no lo conocían y está mucho mejor que la cantina. Allí, mientras pedían, le he igualado la oferta, y le he dicho que le compramos su pesca manteniendo los veinte, lo descargamos todo esta misma noche, y así mañana parten con las bodegas vacías con lo que podrán llegar un día antes a casa, sin tener que ocuparse de la venta y ahorrando además combustible.
Me ha dicho que si cerramos el asunto antes de que se acuesten que vale. De regreso he hablado con los muchachos de la lonja, y me dicen que podrían tener una cuadrilla para descargar el barco esta misma noche.
Creo que es un buen negocio, y me ha dicho el capitán que si todo sale bien, estarían dispuestos a traer aquí su mercancía a partir de ahora, porque este puerto les viene mucho mejor para su ruta. ¿Está bien, jefe?
El dueño miró al empleado una sola vez, giró su cabeza y le dijo a Ana:
“Buen trabajo, se nota que conoces bien a los marineros, dile a los chicos que descarguen y al capitán que yo mismo le acercaré el dinero, y le invitaré a una copa para charlar del futuro”.

Ana salió rauda del despacho, y el dueño se dirigió al empleado:
“Perdone, con este trajín he olvidado lo que me comentaba esta mañana, ¿de qué se trataba?”.
El empleado, aún aturdido, tan sólo dijo:
“Bien, señor, espero que haga valer mi antigüedad en la casa a la hora de la restructuración”,
Y el dueño según salía por la puerta le respondió:
“Espero que sea usted el que haga valer esos años de experiencia, su rendimiento no está en mis manos, sino en las suyas, por mi parte estaré encantado de volver a tenerle entre los mejores si así lo merece, buenas noches”.

Esta historia nos ilustra que la antigüedad no es un grado, pero el talento, el rendimiento y la EFICACIA profesional SI.

Para ser competitivo debes dar un valor agregado.

¿Qué tipo de profesional quieres ser?

Habilidades Gerenciales

Habilidades Gerenciales.- Desarrollando una base de poder.

Uno de los aspectos más difíciles del poder es adquirirlo. En el caso de algunas personas el poder vine como algo natural o inherente al puesto que desempeñan. Pero ¿Que puede hacer una persona para acrecentar su poder? Existen algunos pasos para practicar la habilidad y desarrollar una base de poder. Estos pasos son:

1.       Respetar a los demás: Hay que brindar a otros el trato que a nosotros nos gustaría recibir. Si los demás no nos respetan el poder se verá limitado de acuerdo a la autoridad del puesto. Es importante captar las necesidades de otros, ver lo bueno de las personas y aceptar que casi todo el mundo hace su mejor esfuerzo y quiere realizar bien su trabajo.

2.       Establecer relaciones del poder: Las personas que detectan poder muchas veces se relacionan  con otras que también lo tienen. Parece ser un fenómeno natural, son lobos de la misma camada. Tú sólo tendrías que detectar a estas personas e imitar su comportamiento. La idea es que se provoque que las personas con poder adviertan tu existencia y que te permitan observar las distintas situaciones.

3.       Establecer asociaciones: Desde pequeños hemos escuchado que los grupos grandes son más fuertes. Estos  grupos nos sirven para formar una gran base de “poder”. Estos grupos también son llamados coaliciones.

4.       Controlar información importante: Busca una posición que te permita tener acceso a la información que otros consideren importante El acceso a la información es especialmente importante en un mundo donde el trabajo de las personas depende de la información que procesan. Encontrar soluciones nuevas a a problemas viejos es también una opción viable que te permitirá adquirir especialización que te hará imprescindible en tu trabajo.

5.       Acumular Antigüedad: La experiencia te permite acumular información que los “novatos “no tienen. Las personas suelen respetar a aquellos que tienen más tiempo en el trabajo.

6.       Adquirir el poder por etapas: El proceso es lento y nos brinda la oportunidad de demostrar que somos capaces de manejarlo.

Practica la Habilidad

Alicia es Asistente de Alimentos y Bebidas en un Hotel. Ha hecho ver que esta dedicada a la empresa y que desea desarrollar una carrera en la misma.  Alicia trabaja duro y es confiable, se ha ofrecido de voluntaria para trabajar en proyectos extraordinarios, ha tomado cursos internos de desarrollo y se ha unido a un comité dedicado a mejorar la seguridad laboral. El jefe de departamento le asigno la tarea de investigar lo relativo a la reingeniería de una de las cocinas. Alicia empleo varias horas de su comida para reunirse con el Jefe de Mantenimiento y Recursos Humanos para preparar el informe. Presentó el informe tarde, pero se disculpo diciendo que su ayudante había perdido varias páginas y que las había tenido que volver a preparar durante el fin de semana. El informe fue bien recibido y varios de sus compañeros piensan que Alicia merecería un ascenso en cuanto se presente la oportunidad.

Evalúa la habilidad de Alicia para crear una base de poder:

¿Cuáles acciones le pueden ser útiles para alcanzar su meta?

¿Hay algo que debería de haber hecho de otra manera?

Caso Práctico Eficacia y Eficiencia

"UN LÍDER DEBE TENER UN DESEMPEÑO EFICIENTE Y EFICAZ A LA VEZ, PERO AUNQUE LA EFICIENCIA ES IMPORTANTE, LA EFICACIA ES AÚN MÁS DECISIVA"

 Peter Drucker

Un Chef de una empresa de Catering con 15 años de experiencia, prepara un Menú Comida- Buffet  para 500 personas en un tiempo de 4 horas y 30 minutos.

Siempre puntual, sabe que la calidad de los alimentos y el tiempo de servicio a sus comensales, son más que esenciales, con ellos no se juega. Sin embargo una mañana amanece desvelado, cansado y llega tarde al trabajo. Tiene el  servicio: Comida buffet para 500 personas, pero hoy inicia actividades con 30 minutos de retraso. Con sus años de experiencia sabe todo acerca de la Cocina, Menús, y conoce a su equipo de trabajo, por lo que decide incrementar la velocidad de trabajo, así como optimizar en los tiempos de preparación usando productos pre-elaborados tratando de recuperar el tiempo de retraso. Al final lo logra: El evento se sirve 5 minutos después de la hora en que era esperado inicialmente.

Ahora que ya conoces la diferencia entre eficacia y eficiencia contesta las siguientes preguntas:

¿El Chef fue eficiente y eficaz?

¿El Chef fue sólo eficiente?

¿El Chef fue sólo eficaz?

¿El Chef no fue ni eficiente ni eficaz?

Eficacia y Eficiencia

" La prueba de toda verdad reside, sencillamente, en su eficacia"

William James

Gráfica Eficacia y Eficiencia